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Tél. +41 22 303 67 59 (Eaux-Vives)
Les CHOUX
3,10 chf la pièce ou 2,80 chf à partir de 9 pièces
Citron
Crémeux au jus de citron bio pressé frais
Caramel beurre Salé
Caramel brun, beurre et sel de guerande, mascarpone
Tonka
Ganache montée chocolat blanc, infusée à la fève tonka
Chocolat
Crème chocolat noir 71% pur origine Cameroun et grué de cacao
Sésame noir - Kalamansi
Crémeux au sésame noir et confit de Kalamansi maison
Fruit de la passion
Crémeux au fruit de la passion
Personnalisation des galets
Nous avons la possibilité de personnaliser vos choux avec le logo ou le message de votre choix. Les impressions se font à l’encre alimentaire sur du beurre de cacao. Tarif à ajouter au prix des choux.
A commander au minimum 4 jours à l'avance.
-Jusqu'à 32 galets: +35chf
-de 33 à 100 galets: +35chf (les 32 premiers galets) + 0,75chf l’unité pour les suivants
+de 100 galets: +86 chf (les 100 premiers galets) +0,60chf l’unité pour les suivants
Les AUTRES PÂTISSERIES
chf 75
/
chiffre
Number cake
Saveurs à choisir parmi nos saveurs de choux. Deux parfums par chiffre
chf 75
/
chiffre
chf 7,00
Éclair au chocolat
Crème légère au chocolat noir de Tanzanie 75%
chf 7,00
chf 7,00
Éclair au café
Crème au café de la maison Stoll infusée à froid.
chf 7,00
chf 7,50
Éclair Paris-brest pécan
Crème au praliné noix de pécan (maison), praliné pur, fleur de sel.
chf 7,50
chf 4,30
Choux vanille
Gros choux à la crème vanille de Madagascar et caramel croquant sur le dessus
chf 4,30
Choux Chocolat-framboise
Gros choux à la crème chocolat 71% et grué de cacao, confit de framboise maison.
chf 30 ou 40
Saint-honoré 4 ou 6 pers.
Crème vanille de Madagascar chantilly
chf 30 ou 40
Les CHOUQUETTES
0,60 chf la pièce ou 3,00 chf les 6 pour les chouquettes quelque soit la saveur.
Amandes
Sucre grains et amandes torréfiées
Cacao
Sucre grains et grué de cacao
Nature
Sucre grains, tout simplement
Les VIENNOISERIES
Croissant
2,20 chf
Pain au chocolat
3,30 chf
Le SALÉ
Nous sommes fermés du 25 décembre au 8 janvier inclus. Commandes indisponibles.
Les ÉCLAIRS
chf 6,50
Avocat Pecorino
Fenouil, soja et citron / avocat / pecorino / paprika corsé
chf 6,50
chf 6,50
Jambon Serrano
Colrave / Serrano / caviar d’aubergines / câprons / roquette
chf 6,50
chf 5,50
Thon
Salade / mousse de thon et ciboulette / pickles d’oignons rouges / câprons
chf 5,50
chf 7,50
Saumon fumé
Saumon fumé / Choux rouge, sauce soja et citron / algueS wakamé, crème Philadelphia© / sésame noir
chf 7,50
chf 6,50
Chèvre frais
Carotte / Chèvre / Houmous de betterave / cacahouètes / zaatar / ciboulette
chf 6,50
chf 7,00
Poulet
Poulet suisse cuit par nos soins/ houmous de carotte & curry / colrave / estragon / tomates cerise
chf 7,00
Les SOUPES
Froides ou chaudes
chf 7,00
Les SALADES
chf 4,50
Salade verte
Salade batavia, vinaigrette "ponzu style"
chf 4,50
Les FORMULES
sauf le week-end
chf 22,00
A
1 éclair au choix / 1 soupe / 1 salade verte / 2 choux au choix
chf 22,00
chf 22,00
B
2 éclairs au choix / 1 soupe / 1 salade verte
chf 22,00
Les GOUGÈRES
Pâte à choux agrémentée de gruyère AOP. Parfait pour l'apéritif.
Minimum 40 gougères du lundi au mercredi. Pas de minimum de commande du jeudi au dimanche.
Nature, Olive, Lardons
chf 1,70 la paire
Les MINI-SALÉS
Nous sommes fermés du 25 décembre au 8 janvier inclus. Commandes indisponibles.
A commander à 12h la veille dernier délai.
Les CHOUX SALÉS
5cm de diamètre
chf 3,60
Thon
Mousse de Thon, câpres et pickles d'oignons rouges.
chf 3,60
chf 3,60
Avocat
Mousse avocat, pécorino au poivre et paprika.
chf 3,60
chf 3,80
Saumon fumé
Saumon fumé, algues wakame et chou rouge mariné au soja/citron.
chf 3,80
chf 3,80
Poulet, carottes et curry
Escalope de poulet cuit par nos soins, houmous de carotte-curry au philadelphia, sarrasin grillé, colrave et herbes fraîches.
chf 3,80
Les MINI-ÉCLAIRS SALÉS
10cm de long
chf 3,90
Chèvre
Chèvre frais, houmous de betterave, zaatar et amandes torréfiées.
chf 3,90
chf 3,90
Carotte
Houmous de carotte, curry, olives noires et cacahuètes.
chf 3,90
chf 4,60
Jambon Serrano
Jambon Serrano, colrave, caviar d’aubergines et roquette.
chf 4,60
chf 4,60
Poulet
Escalope de Poulet, crème de moutarde et curry, tomates, olives et estragon.
chf 4,60