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Tél. +41 22 303 67 59 (Eaux-Vives)
Les CHOUX
3,10 chf la pièce ou 2,80 chf à partir de 9 pièces
Citron
Crémeux au jus de citron bio pressé frais
Caramel beurre Salé
Caramel brun, beurre et sel de guerande, mascarpone
Tonka
Ganache montée chocolat blanc, infusée à la fève tonka
Chocolat
Crème chocolat noir 75% de chez Garçoa et grué de cacao
Mangue & Passion
Ganache montée mascarpone, confit de mangue et passion maison
Chocolat au lait-amandes
Crème pâtissière au chocolat au lait (pure origine:Grenade)
Cacahuètes caramélisées
Ganache noire montée au praliné de cacahuète.
Personnalisation des galets
Nous avons la possibilité de personnaliser vos choux avec le logo ou le message de votre choix. Les impressions se font à l’encre alimentaire sur du beurre de cacao. Tarif à ajouter au prix des choux.
A commander au minimum 4 jours à l'avance.
-Jusqu'à 32 galets: +35chf
-de 33 à 100 galets: +35chf (les 32 premiers galets) + 0,75chf l’unité pour les suivants
+de 100 galets: +86 chf (les 100 premiers galets) +0,60chf l’unité pour les suivants
Les AUTRES PÂTISSERIES
chf 75
/
chiffre
Number cake
Saveurs à choisir parmi nos saveurs de choux. Deux parfums par chiffre
chf 75
/
chiffre
chf 7,00
Éclair au chocolat
Crème légère au chocolat noir 75%
chf 7,00
chf 4,80
Choux vanille
Gros choux à la crème vanille de Madagascar et caramel croquant sur le dessus
chf 4,80
chf 4,80
Choux sésame noir & kalamansi
Gros choux à la crème pâtissière de sésame noir et confit de kalamansi maison
chf 4,80
chf 4,80
Choux ananas flambé et noix de coco
Gros choux ganache montée noix de coco torréfiée et confit d’ananas flambé au rhum maison
chf 4,80
chf 7,80
Éclair Paris-Brest noix de pécan
Crème praliné 100% pécan, praliné pur, fleur de sel
chf 7,80
chf 30 ou 40
Saint-Honoré 4 ou 6 pers.
Crème vanille de Madagascar & Chantilly
chf 30 ou 40
Les CHOUQUETTES
0,60 chf la pièce ou 3,00 chf les 6 pour les chouquettes.
Nature
Sucre grains, tout simplement
Amandes
Sucre grain & amandes
Les VIENNOISERIES
Croissant
2,20 chf
Pain au chocolat
3,30 chf
Les ÉCLAIRS
chf 6,50
Avocat Pecorino
Fenouil, soja et citron / avocat / pecorino / paprika corsé
chf 6,50
chf 6,50
Jambon Serrano
Colrave / Serrano / caviar d’aubergines / câprons / roquette
chf 6,50
chf 5,50
Thon
Salade / mousse de thon et ciboulette / pickles d’oignons rouges / câprons
chf 5,50
chf 7,50
Saumon fumé
Saumon fumé / Choux rouge, sauce soja et citron / algues wakamé, crème Philadelphia© / sésame noir
chf 7,50
chf 6,50
Chèvre frais
Carotte / Chèvre / Houmous de betterave / cacahouètes / zaatar / ciboulette
chf 6,50
chf 7,50
Poulet
Poulet suisse cuit par nos soins/ houmous de carotte & curry / colrave / roquette / tomates cerise / olives noires
chf 7,50
chf 7,50
Feta & Courgettes
Feta AOP / mousse de courgettes / coriandre fraîche / graines de grenade
chf 7,50
Les SOUPES
Froides ou chaudes
chf 7,00
Les SALADES
chf 4,50
Salade verte
Salade batavia, vinaigrette "ponzu style"
chf 4,50
Les FORMULES
sauf le week-end
chf 22,00
A
1 éclair au choix / 1 soupe / 1 salade verte / 2 choux au choix
chf 22,00
chf 22,00
B
2 éclairs au choix / 1 soupe / 1 salade verte
chf 22,00
Les GOUGÈRES
Pâte à choux agrémentée de gruyère AOP. Parfait pour l'apéritif.
Minimum 40 gougères le lundi. Pas de minimum de commande du mardi au dimanche.
Nature et/ou romarin et/ou Lardons
chf 1,70 la paire
Les MINI-SALÉS
A commander à 12h la veille dernier délai.
Les CHOUX SALÉS
5cm de diamètre
chf 3,60
Thon
Mousse de Thon, câpres et pickles d'oignons rouges.
chf 3,60
chf 3,60
Avocat
Mousse avocat, pécorino au poivre et paprika.
chf 3,60
chf 3,80
Saumon fumé
Saumon fumé, algues wakame et chou rouge mariné au soja/citron.
chf 3,80
chf 3,80
Poulet, carottes et curry
Escalope de poulet cuit par nos soins, houmous de carotte-curry au philadelphia, sarrasin grillé, colrave et herbes fraîches.
chf 3,80
Les MINI-ÉCLAIRS SALÉS
10cm de long
chf 3,90
Chèvre
Chèvre frais, houmous de betterave, zaatar et amandes torréfiées.
chf 3,90
chf 3,90
Carotte
Houmous de carotte, curry, olives noires et cacahuètes.
chf 3,90
chf 4,60
Jambon Serrano
Jambon Serrano, colrave, caviar d’aubergines et roquette.
chf 4,60
chf 4,60
Poulet
Escalope de Poulet, houmous de carotte au curry, tomates, olives et roquette.
chf 4,60
Les PÂTISSERIES de NOËL
Nos pâtisseries sont pour 5 à 6 personnes. À Commander jusqu'au 22 décembre
chf 48
Couronne de choux colorés
Pâte sucrée amande, choux chocolat noir, choux mandarine, choux tonka
chf 48
chf 48
Couronne de choux nature
Pâte sucrée amande, choux vanille, choux chocolat, choux praliné noisette
chf 48
chf 45
Saint-Honoré en sapin
Crème vanille de madagascar, crème chanitilly, choux colorés
chf 45